金瓜粥

今天  mimi  要為大家介紹阿母的手路菜～金瓜粥。

南部人口中的金瓜其實就是南瓜，小時候以為金瓜與南瓜是不

同的東西，長大接觸之後才了解原來兩者是相同東西只是品種

的不同。又因為阿母都講台語所以管它南瓜還是金瓜，一律就

是叫金瓜ＸＤ

南瓜含有豐富的糖頪和澱粉也含有豐富的維生素Ａ、Ｂ、Ｃ及

礦物質、胡蘿蔔素等，可有效防治高血壓、糖尿病及肝臟病

變，提高人體免疫能力。

南瓜種頪：

木瓜形：有墨綠色花點與橘色花點２種，俗稱金瓜，為最常見

的種類，外皮呈色雖不同，但肉質吃起來並無差異。

圓形：圓形南瓜表皮有橘色及綠色，橘色南瓜肉厚，色澤艷麗

在各式南瓜中口感最鬆軟且甜度較高。綠色瓜肉豐厚，肉質細

緻，口感鬆軟。

挑選方式:

挑選南瓜注意外表須無損傷、無蟲害、外形完整、無蟲咬及摔

傷，內部的肉質較不易腐壞。

和挑冬瓜一樣要選表皮均勻覆有果粉的南瓜較新鮮，果皮堅硬

，南瓜越熟越硬。

切開呈深橘色，金黃色代表南瓜越老甜度夠，如果顏色較淺較

淡，代表越嫩。

mimi 小叮嚀～南瓜是保存越久，甜度和風味都會越好的蔬

果，所以新鮮南瓜買回來建議最好是存放２～３個禮拜，味道

會更棒。像阿母南瓜買回來都會擺在客廳，下鍋之前還有裝飾

的作用。

嗯～好像有點太囉唆了，事不疑遲趕來介紹阿母的手路菜～

～金瓜粥～

這是今天的主角

材料：（約６人份）

一顆帶皮南瓜切大滾刀塊　　櫻花蝦少許　　紅葱頭５－６顆

五花肉３００克切片（梅花肉或雞肉也可）　　米４杯

調味料：

鹽適量　　白胡椒

作法：

鍋中放少許油，放入紅葱頭爆香後加入櫻花蝦炒香，椄下來南

瓜及米一起加入拌炒，加水（大約是所有料的５倍）熬煮，煮到米粒

稍微開花，再加入豬肉或雞肉，用鹽巴及白胡椒調味，滾開後

熄火悶約５分鐘，就可以享用好吃的金瓜粥了。

試著做做看吧～營養滿分又好吃^^

阿母的手路菜，我們下次見囉！